精油的化学分子组成

作者:admin   添加时间:2016-12-17 14:07:07   浏览:


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精油大多数是由几十种至几百种化合物的复杂混合物,从保加利亚玫瑰油中已检出275种混合物。精油虽组成成分复杂,但多数种化合物占较大比例,为主成分,从而使不同的精油具有相对固定的理化性质及物活性。精油的组成成分主要有四类。

一、萜类化合物

精油的组成成分中萜类化合物为主要组成,且主要是单萜、倍半萜及其含氧衍生物,其含氧衍生物多是该油中生物活性较强或具芳香气味的主要成分。如薄荷油含薄荷醇80%左右;山苍子油含柠檬醛约80%等;樟脑油含樟脑约50%;松节油中含蒎烯80%;桉叶油中含桉叶素达79%。

二、芳香族化合物

组成精油的芳香族化合物多为小分子的芳香成分,在油中所占比例仅次于萜类,存在也十分广泛。有些事苯丙素类衍生物,多具有C6~C3骨架,且多为酚性化合物或其脂类,如桂皮油中具有解热镇痛作用的桂皮醛(cinnamaldehyde),丁香油中具有抑菌和镇痛作用的丁香酚(eugenol),八角茴香油中的茴香醚(anethole)。有些事萜源化合物,如百里香酚(thymol)。

天然精油中无环单萜类的代表化合物有月桂烯(myrcene)又名香叶烯,罗勒烯(ocimene),香叶醇(geraniol),橙花醇(nerol),芳樟醇(linalool),香茅醇(citronellol)又名香草醇,柠檬醛(citral),香茅醛(citronellal)等。单环单萜类的代表化合物有苧烯(limonene),双戊烯(dipentene),松油烯(terpinene),水芹烯(phellandrene),松油醇(terpineol),薄荷醇(menthol),薄荷酮(menthone),香芹酮(carvone),1,8-桉叶素(1,8-cineole)等。双环单萜类的化合物有蒎烯(pinene),3-蒈烯(3-careen),崁烯(camphene),龙脑(borneol),樟脑(camphor),葑酮(fenchone).倍半萜类代表化合物有金合欢醇(farensol)又名法尼醇,橙花叔醇(nerolidol),蛇麻醇(humulene)又名葎草烯,石竹烯(caryphyllene)又名丁香烯,柏木烯(cedrene)又名雪松烯,柏木脑(cedrol)又名雪松脑。

天然精油中芳香族类的代表化合物有卞醇(benzylalcohol),B-苯乙醇(phenethyalcohol),桂醇(cinnamic alcohol)又名肉桂醇,丁香酚(eugenol),百里香酚(thymol),大茴香脑(anethole),苯甲醛(benzaldehyde),桂醛(cinnamic aldehyde),香兰素(vanillin)又名香草醛,黄樟油素(safrole)等。

三、脂肪族化合物

一些小分子的脂肪族化合物在精油中也广泛存在,但其含量及作用不如萜类化合物和芳香族化合物,根据他们所具有的功能团,可分为以下几类:

醇类:如正十四醇存在于当归的种子中,正葵醇-1存在于丁香精油中,正壬醇(n-nonyl alcohol)存在于柑橘、玫瑰油中,人参炔醇(panaxynol)存在于人参精油中。

醛类:未成熟的植物中醛类含量比成熟的植物中含的多些。由于未成熟的植物中常有低级醛类存在,往往令精油带来不适气味,如鱼腥草精油中的癸酰乙醛(decanoyl acetaldehyde)既鱼腥草素等。

酮类:如甲基正癸酮(undecanonge)存在于鱼腥草精油中,还有紫罗兰酮(ionone)、鸢尾酮(irone)等。

酸类:有些精油中含高级脂肪酸,如鸢尾油中含85%的肉豆蔻酸,秋葵子油中含棕榈酸等。

四、其他类化合物

除以上三类化合物外,有些中药经过水蒸气蒸馏能分解出挥发性成分,如当归、川芎和藁本等药材中含有以下多种成分:苯酞类成分藁本内酯(ligustilide),洋川芎内酯A(senkyunolide A),洋甘菊薁类(azulenoide)化合物蓝香油薁(chamazulene),芥子油、大蒜油等,也常称“挥发油”。这些成分在植物体内,多数以苷的形式存在,经酶解后的苷元随水蒸气一同馏出而成油,如黑芥子油是芥子油经芥子酶水解后产生的异硫氰酸烯丙酯;杏仁油是苦杏仁苷水解后产生的苯甲醛,大蒜油则是大蒜中蒜氨酸经酶水解后产生大蒜辛辣素(allicin)等的挥发性有状物。

由于自然界的多种原因、植物内在的遗传变异或其外在的环境变化,导致了生物种在外观形态上产生了变异,其含有的化学成分在组成、含量等方面都会产生相应的变化,从而形成了化学变型,生物种不同化学变型的生理活性和毒副作用也有不同,但有些外观形态相同的生物种也会含有不同的化学成分。在选购植物芳香精油时要注意化学变型的问题。如茶树精油,其来源植物都是互生叶白千层(Melaleuca alternifolia),但却有几个不同的化学变型。在精油产品总要标出其化学变型名称。如Oil of Melaleuca,Terpinene-4-ol(茶树精油萜品烯4醇)。在百里香中已发现了3种化学变型:含百里香酚高的红百香精油(Red Thyme),含醇量高的甜百里香精油(Sweet Thyme),温和、无刺激性;含侧柏醇高的百里香精油,刺激性强。商品中商品标示香芹酚百里香(Thymus vulgaris cv.Carvacrol)或百里香酚百里香(Thymus vulgaris cv.Thymol)的精油含酚量高,对皮肤刺激性强。因此,应当选购标示的甜百里香(Sweet Thyme)精油,或标示香叶醇百里香(Thy-mus vulgaris cv.Geraniol)、里拿醇百里香(Thymus vulgaris cv.Linallol)的精油用于芳香疗法,尤其是用于按摩。

五、化学变型

由于自然界的多种原因、植物内在的遗传变异或其外在的环境变化,导致了生物种在外观形态上产生了变异,其含有的化学成分在组成、含量等方面都会产生相应的变化,从而形成了化学变型,生物种不同化学变型的生理活性和毒副作用也有不同,但有些外观形态相同的生物种也会含有不同的化学成分。在选购植物芳香精油时要注意化学变型的问题。如茶树精油,其来源植物都是互生叶白千层(Melaleuca alternifolia),但却有几个不同的化学变型。在精油产品总要标出其化学变型名称。如Oil of Melaleuca,Terpinene-4-ol(茶树精油萜品烯4醇)。在百里香中已发现了3种化学变型:含百里香酚高的红百香精油(Red Thyme),含醇量高的甜百里香精油(Sweet Thyme),温和、无刺激性;含侧柏醇高的百里香精油,刺激性强。商品标示香芹酚百里香(Thymus vulgaris cv.Carvacrol)或百里香酚百里香(Thymus vulgaris cv.Thymol)的精油含酚量高,对皮肤刺激性强。因此,应当选购标示的甜百里香(Sweet Thyme)精油,或标示香叶醇百里香(Thy-mus vulgaris cv.Geraniol)、里拿醇百里香(Thymus vulgaris cv.Linallol)的精油用于芳香疗法,尤其是用于按摩。


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